ХАССП (англ. НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) – это система, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление рисками, существенно влияющими на безопасность пищевой продукции. Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ХАССП является системой, позволяющей предприятию по результатам анализа рисков сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом на каждом предприятии группа ХАССП должна определить и документировать предупреждающие действия, которые устраняют риски или снижают их до допустимого уровня.
С 1 сентября 2023 года вступил в силу ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП». Настоящий стандарт содержит требования по изготовлению, выбору, применению и обслуживанию одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания, изготовленной из ткани или трикотажного полотна (стандарт также включает требования к прочим предметам одежды для работников, таким как головные уборы, перчатки, обувь, фартуки). Целью настоящего стандарта является реализация принципов ХАССП (HACCP), которые могут рассматриваться как необходимые мероприятия по предотвращению опасностей (или их снижению до приемлемых уровней), связанных с применением одежды для работников, чтобы гарантировать безопасность пищевой продукции.
ПВ ООО «Фирма «Техноавиа» поэтапно дорабатывает свою продукцию и переходит на добровольное соблюдение требований ГОСТ Р 70231-2022, что подтверждается письмами с указанием протоколов испытаний, которые декларируют взятые нашей компанией на себя обязательства.
